Готовим Карамель В Домашних Условиях
Будьте осторожны и не прикасайтесь к горячей карамели — она может вызвать тяжелые ожоги. Обмакните кисточку для смазывания кондитерских изделий в горячую воду и смахните кристаллы со стенок кастрюли, чтобы они растворились в общей массе сиропа. Или – как сказано выше – можно видимо для этого добавить чуть уксуса, лучше конечно яблочного домашнего. Для лепки из карамели есть специальные приспособления. В России в продаже такие найти сложно, а за рубежом есть.
Рецепт домашней соленой карамели из сметаны очень простой в приготовлении. Со сметаной проще работать, и исключены неожиданности со свертываемостью. Домашняя мягкая карамель хорошо хранятся в холодильнике, если завернуть их в пищевую пленку, такую молочную помадку не страшно дать детям. Упаковываем каждую карамельку в пергаментную бумагу, чтобы лакомство не слиплось между собой. Выливаем карамель в промасленные формочки, остужаем. Можно влить в одну большую форму, потом изделий нужно будет просто разрезать острым ножом на более мелкие кусочки. Вливайте небольшими порциями апельсиновый сок и уваривайте карамель до необходимой густоты.
Подберите сотейник или небольшую кастрюльку с толстым дном и поставьте ее на умеренный (не большой) огонь. Масло сливочное (75-eighty three%) – 1 пачка (это ровно 200 гр, выбирайте масло без каких-либо примесей растительного масла).
Сливочное масло должно быть комнатной температуры. Но на водяной бане его не растапливайте, лучше извлеките за несколько часов из холодильника и оставьте в комнате. В холодильнике лакомство густеет, поэтому перед употреблением его следует достать и оставить при комнатной температуре. Аппетитная шоколадная карамель из натуральных ингредиентов обязательно понравится вам и вашей семье.
Ну а результатом интересного процесса станет вкуснейшее лакомство, которое в магазине точно не приобретешь. Кроме того, вне зависимости от того, что процесс приготовления не легкий, он достаточно увлекательный. Уникальна домашняя карамель тем, что в ее составе минимум продуктов, к тому же недорогих и доступных вулкан24. Многие взрослые уверяют, что карамель – лакомство детей, хотя, они сами не прочь изредка побаловать себя сладким изделием. Подготовим все ингредиенты, чтобы всё было под рукой, ведь в процессе у Вас будет мало времени на поиски необходимого ингредиента. Предварительно смешаем с крахмалом холодные сливки. Крахмал желательно просеять перед готовкой, он имеет свойства скатываться в комочки, которые потом сложно разбивать.
Готовую, остуженную карамель достаем из форм и заворачиваем в целлофановые пакеты или пекарскую бумагу. Снимаем кастрюльку с огня, а в сладкую массу вливаем капельки мятного масла и лимонного сока. Готовую карамель выливаем на форму, проложенную пекарской бумагой, прикрываем марлей и настаиваем не менее 10 часов. Затем нарезаем как нужно и подаем.
Готовую карамель перелейте в стеклянную или керамическую баночку для хранения в холодильнике. Сливочное масло – 1 пачка (без растительных примесей, хорошего качества). Готовую карамель перелейте в стеклянную или керамическую баночку для хранения.
На производстве используют карамелеобкаточные машины, где дозатор порциями добавляет начинку внутрь карамельного батона. Широкое применение получили также режущие и штампующие машины, которые заодно наносят рисунок на поверхность конфеты.
В кипящую воду (огонь сделайте умеренным) небольшими порциями подсыпайте сахар и полностью его растворяйте. Возьмите посуду с толстым дном для кипячения воды (небольшая кастрюлька или сотейник). Добавлять-то можно, но её всё равно выпаривать надо, так что смысла особого нет, разве что лишь смочить сахар немного. Если нет форм можно положить на плоское блюдо смазанное сливочным маслом. Это сложно; в 9 лет, мне кажется, трудновато.